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スタッフブログ

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北陸地方では11月6日、ズワイガニ漁が解禁されました。

日本海の冬の味覚の一つであるズワイガニは福井県で「越前ガニ」、石川県で「加能ガニ」と呼ばれています。また、雌は呼び名が異なり、福井県では「セイコガニ」、石川県では「香箱(こうばこ)ガニ」と呼ばれます。

雌は雄が90cm以上に対し、25cmと小振りです。また、卵をたくさん抱えており、雌の方が美味しいという地元の人も多くいます。それに、値段も段違いに安いんです。!!

金沢の台所である近江町市場にも地元で水揚げされた加能ガニが店頭に並び、観光客や地元の人たちで賑わっています。

先日、さっそく近江町市場に出掛けました。雄のカニは高価なので、雌の香箱ガニでも買えれば…と期待しながら、市場の中を何周も歩き回ったのですが、それでも高い。今回は泣く泣くあきらめました。

シーズンが終わる3月上旬頃までに、絶対に1度は食べたい…と思いながら、市場を後にしました。

2010.11.17

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